Ensalada de setas y jamón con salsa de yogurt

Una ensalada de temporada. ¿A qué apetece?

Ingredientes (4 personas)

Unas hojas de lechugas variadas.
200 gramos de setas.
1 cebolleta.
200 gramos de taquitos de jamón serrano.
1 yogur natural.
8 cucharadas de aceite de oliva virgen.
4 cucharadas de vinagre de sidra.
Unas ramitas de cebollino.
Sal y pimienta

Cómo se elabora:

Cortamos en tiras finas la cebolleta y en una sartén caliente salteamos ligeramente con un poco de aceite de oliva y sal.
Cuando la cebolleta tiene color amarillento añadimos las setas troceadas y ponemos a punto de sal.
Una vez cocinadas las setas sacamos de la sartén y reservamos.
En la misma sartén salteamos ligeramente los taquitos de jamón hasta que tengan un ligero color tostado, sacamos de la sartén y reservamos.
Mezclamos el yogur natural con el aceite de oliva, vinagre y un poco de sal y cebollino troceado hasta formar una salsa homogénea.
Limpiamos las hojas de lechuga y corramos en tiras gruesas,
Disponemos sobre el plato las hojas de lechuga y encima colocamos las setas salteadas y los taquitos de jamón dorados.
Aliñamos con la salsa de yogur.

Receta de Eroski Consumer

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