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Puré de verduras

Puré de verduras. Aprovecha alguna hortaliza de tu huerto.

Salchichas con puré de castañas

Karlos Arguiñano con una receta riquííííísima.

Puré de boniato para guarnición

El mercado estará repleto de este tubérculo durante unas semanas. Aprovecha para preparar un puré como guarnición para platos de carne o pescado.

Elaboración:

Limpia los boniatos y ásalos en el horno a 185º C hasta que estén tiernos o prueba envolviéndolos con plástico transparente y cuécelos en el microondas. Deja enfriar un poco los boniatos para poder pelarlos, entonces ponlos en un plato hondo o cuenco y tritúralos con el tenedor. Ve añadiendo las especias –pimienta negra, jengibre en polvo y nuez moscada- poco a poco y probando hasta que esté a tu gusto. Sé prudente con la nuez moscada. Luego añade el aceite de oliva en pequeñas dosis para que conserve la consistencia y no le proporcione demasiado sabor.

Por ejemplo, con salmón. Cuece un trozo (lomo o rodaja) de salmón por persona. Prepara el puré de boniato. En un molde pon debajo el salmón desmenuzado y en la capa superior el puré de boniato. Échale queso para gratinar y al horno. Riquísimo. Acompaña el plato con una ensalada.