Flores que se comen

¿Sabías que algunas flores se comen? Nos referimos no solo a las flores-flores, sino a flores-frutos. Es decir, los frutos de los cultivos que a la vez son flores. Por ejemplo, la alcachofa.

Ahí van algunas más.

Alcachofa

La alcachofa es uno de esos flores-frutos que nos llevamos al paladar, sobretodo en otoño e invierno, su momento más álgido.

Su cultivo suele hacerse en bancales, pero también es posible cultivar alcachofas en macetas. Solo debes tener en cuenta que tengan espacio suficiente para su crecimiento.

Para cultivarlas se recomienda:

Clima: temperado.

Abono: rico en compost. Te recomendamos un abono orgánico para huerta.

Riego: frecuente.

Substrato: aireado y rico en materia orgánica. Por lo que si al suelo le falta, prueba con enriquecerlo con este compost orgánico.

Floración: des de mediados de otoño hasta mediados de primavera.

Un plato típico con alcachofas es la receta Alcachofas salteadas con jamón.

Flor de calabacín

En este caso, la flor de calabacín, sí se trata de una flor-flor comestible. Es muy apreciada en la cocina por su sabor fino y delicado.

Consejos para su uso culinario:

• Recolección: a primera hora de la mañana para que estén más tiernas y frescas.
• Uso: deben consumirse el mismo día.
• Recetas: suele consumirse rebozada en harina y frita.
• Gusto: ligeramente dulce con un toque amargo.

Coliflor

La coliflor es una flor-fruto muy típico de otoño-invierno, sobretodo entre septiembre y enero. La variedad blanca es la más común.

Para su cultivo se recomienda:

• Clima: aunque se puede cultivar en la mayoría de climas, mejor climas frescos.
• Plantación: a partir de septiembre.
• Riego: mantener el suelo húmedo sin encharcamientos. Si tienes riego gota a gota, será un buen consejo.
• Abonado: Abonar bien. Abono Orgánico Huerta BIOFLOWER.
• Substrato: prefieren suelos neutros.

Características nutricionales: rica en fibra, vitaminas (del grupo C y B) y minerales.

Girasol

Finalmente, la flor de girasol en realidad nos la comemos a cachitos. 🙂 Pipa a pipa.

América del Norte es uno de las zonas donde más se cultivan los girasoles. Pero también se apuesta fuerte en otros en México, Peru y en los últimos años tiene un auge en España. Actualmente se siembra girasol en 6 continentes siendo la superficie mundial de 26 millones de hectáreas con una producción total de 40 millones de TM.

Propiedades de las pipas de girasol:

• ricas en vitamina E
• calcio
• fósforo
• y ácidos grasos.

Ideales para:

• prevenir las enfermedades cardiovasculares.
• buenas para prevenir lesiones a deportistas.
• buenas para la actividad cerebral.
• buenas para la piel por su vitamina E.

 

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Alcachofas salteadas con jamón

Ingredientes:
1 kg alcachofas
3 rodajas de limón
150 g jamón
Harina
1 huevo
1 diente de ajo
Aceite
Sal

Preparación

Hervimos las alcachofas en agua con una cantidad generosa de sal. Añadimos también unas rodajas de limón para que no se oscurezcan. Las dejamos en el fuego hasta que estén tiernas (entre 20 y 25 minutos), las escurrimos y las dejamos enfriar.
Pasamos las alcachofas por harina y huevo y las freímos ligeramente, sólo que se doren. Reservamos.
Cortamos el jamón en trozos pequeños y lo freímos ligeramente con un diente de ajo laminado. Añadimos las alcachofas y las salteamos para que se mezclen todos los sabores. Dejamos 1 minuto más en el fuego y ya están listas para servir

Corazones de alcachofas rehogados

Aprovecha las últimas alcachofas de temporada para probar esta receta.

Alcachofas a la catalana

Una de las hortalizas de temporada. Al horno, en tortilla, rellenas,…, te presentamos una de las miles de recetas para su degustación.

Ingredientes:

• 600 g de alcachofa congelada troceada
• 1 diente de ajo troceado
• Perejil troceado
• 100 g de bacón
• 50 g de piñones
• 50 g de pasas
• 50 ml de aceite de oliva
• 1/2 copa de vino blanco
• Sal y pimienta

Prepara una cazuela con agua hirviendo y cuece las alcachofas, directamente congeladas, durante 8 minutos. Una vez cocidas, escúrrelas y enfríalas con agua del grifo.

Corta el bacón a tiras cortas y fríelo con aceite de oliva; añade las pasas y los piñones y el ajo troceado.

Antes de que se dore demasiado, puedes añadir las alcachofas y un poco de vino blanco y saltearlo todo un par de minutos. Puedes terminar con un poco de perejil troceado.