Puré de boniato para guarnición

El mercado estará repleto de este tubérculo durante unas semanas. Aprovecha para preparar un puré como guarnición para platos de carne o pescado.

Elaboración:

Limpia los boniatos y ásalos en el horno a 185º C hasta que estén tiernos o prueba envolviéndolos con plástico transparente y cuécelos en el microondas. Deja enfriar un poco los boniatos para poder pelarlos, entonces ponlos en un plato hondo o cuenco y tritúralos con el tenedor. Ve añadiendo las especias –pimienta negra, jengibre en polvo y nuez moscada- poco a poco y probando hasta que esté a tu gusto. Sé prudente con la nuez moscada. Luego añade el aceite de oliva en pequeñas dosis para que conserve la consistencia y no le proporcione demasiado sabor.

Por ejemplo, con salmón. Cuece un trozo (lomo o rodaja) de salmón por persona. Prepara el puré de boniato. En un molde pon debajo el salmón desmenuzado y en la capa superior el puré de boniato. Échale queso para gratinar y al horno. Riquísimo. Acompaña el plato con una ensalada.

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